🍯 Kodėl medus gali surūgti.

Medus – vienas natūraliausių ir ilgaamžiškiausių produktų.
Tačiau net ir tikras, geros kokybės medus gali surūgti, jei po įsigijimo laikomas ar vartojamas netinkamai.
Tokiu atveju kaltas ne bitininkas – o drėgmė, temperatūra ir mūsų pačių įpročiai.

Kad medus išliktų skanus ir kvapnus iki paskutinio šaukštelio, verta žinoti keletą paprastų taisyklių.

🥄 1. Šaukštelis – maža klaida, kuri sukelia rūgimą

Vienas dažniausių atvejų, kai medus pradeda rūgti jau namuose – nešvarus arba drėgnas šaukštas.
Kai šaukštu paimame medaus, pamaišome arbatą ir vėl jį merkiame atgal, į stiklainį patenka:

• arbatos ar kavos lašai,

• trupiniai,

• pieno ar citrinos rūgšties likučiai,

• net burnos mikroflora (jei šaukštas buvo ragautas).

Šie mikroorganizmai pažadina meduje esančias mieles, kurios pradeda natūralų fermentacijos (rūgimo) procesą.

✅ Patarimas: naudokite sausą, švarią šaukštelį, o jei dedate medų į gėrimą – pirma įsidėkite į puodelį, tik tada maišykite.

💧 2. Drėgmė ir garai – tylus priešas

Medus yra higroskopiškas, t. y. traukiantis drėgmę iš aplinkos.
Jei stiklainis laikomas atidarytas arba virtuvėje, kur garuoja puodai, medus sugeria drėgmės garus, o tai padidina vandens kiekį jo viduje.

Vos drėgmė viršija apie 19 %, natūralios mielės pradeda veikti – medus ima fermentuotis.

✅ Patarimas: laikykite medų uždarytą, sausai ir toliau nuo viryklės ar kitų drėgmės šaltinių.

🌡️ 3. Temperatūra – svarbu ne tik šiluma, bet ir svyravimai

Medus geriausiai laikosi 10–18 °C temperatūroje.
Per aukšta šiluma (virš 25 °C) arba dideli temperatūros pokyčiai (pvz., laikant ant palangės ar šalia radiatoriaus) skatina kondensato susidarymą, o tai sukuria drėgną aplinką rūgimui.

✅ Patarimas: venkite tiesioginės saulės, šildymo prietaisų ir šaldytuvo – šaldytuve per drėgna.

🫙 4. Tara – nuo jos priklauso medaus išliekamumas

Laikymo tara turi didelę reikšmę.
Kai kurie plastikai praleidžia drėgmę ar orą, o metaliniai dangteliai be apsauginio lako gali reaguoti su rūgštesniu medumi.

🟤 Tinkamiausia tara:

• Stikliniai indai – ilgaamžiai, sandarūs, nesioksiduoja, geriausiai išlaiko medaus aromatą.

• Plastikiniai kibirėliai PP (polipropilenas) – toks plastikas yra maistinis, stabilus, nepraleidžiantis drėgmės, todėl medus jame išlieka kokybiškas iki 2 metų.

• Dangteliai – geriausia maistinio plastiko arba lako dengti metaliniai.

✅ Patarimas: jei medų laikote PP kibirėlyje, užtikrinkite vėsią, sausą vietą ir neperpildykite skirtingų partijų į tą patį kibirą.

🍋 5. Mišiniai su vaisiais ar žolelėmis – natūralus rūgimas

Jei medų sumaišote su citrina, uogomis, riešutais ar žolelėmis, pradeda vykti natūrali fermentacija, nes šiuose produktuose yra vandens ir rūgščių.
Tai nėra gedimas – tiesiog tai jau ne grynas medus, o natūraliai fermentuotas produktas.

✅ Patarimas: tokius mišinius laikykite šaldytuve ir suvartokite per kelias dienas.

🔍 6. Kaip atpažinti rūgstantį medų

• Paviršiuje atsiranda smulkių burbuliukų ar putų

• Kvapas – primena vyną ar raugintą gėrimą

• Skonis – rūgštokas, aštresnis

• Dangtelis – šiek tiek pakilęs nuo susidariusių dujų

Tokį medų dar galima naudoti kepiniams, marinavimui ar kosmetikai, bet nebe kaip šviežią maistą.

🛡️ Kaip išvengti medaus rūgimo namuose

✅ Naudokite sausą, švarią šaukštelį
✅ Laikykite uždarytą, toliau nuo drėgmės ir šilumos
✅ Venkite temperatūros svyravimų
✅ Jei laikote PP kibirėlyje, laikykite vėsiai ir suvartokite per 2 metus
✅ Nelaikykite medaus šaldytuve ar ant saulės
✅ Neperpilkite skirtingų medaus likučių į vieną indą

🌾 Pabaigai

Medus – gyvas produktas, turintis savo ritmą ir jautriai reaguojantis į aplinką.
Net jei stiklainyje jis atrodo sustingęs, meduje vyksta natūralūs mikroprocesai.
Todėl rūpestis švara, sausumu ir sandarumu – geriausia apsauga nuo rūgimo.

Tinkamai laikomas medus išliks toks, kokį jį sukūrė bitės – švelnus, kvapnus ir natūralus iki paskutinio lašo. 🐝💛